الفطائر على الماء وليس فقط. وصفات مختلفة

إذا انتقلنا إلى التاريخ ، فقد تبين ذلكنحن نستعد الفطائر لأكثر من ألف عام. من المفترض أن الفطريات الأولى في الروس القديمة ظهرت في 1006-1007 ، ويرجع أصلها إلى حقيقة أن جزءًا من دقيق الشوفان المطبوخ من الشوفان المطحون والماء دخل في النار وتم خبزه. يعتقد بعض الباحثين أن الكلمة "فطيرة" نفسها جاءت من كلمة "مليان" ، والتي كانت بدورها مشتقة من الفعل "طحن".

منذ ذلك الحين أصبحت الفطائر في بلادنا جداطعام عادي. تم بيعها في الشوارع ، في الحانات ، والبيوت المخبوزة مثل الحلويات ، والمكملات الغذائية إلى الحساء أو كطبق مستقل. كمنتج من الفطائر محلية الصنع لا تشمل مكثفات الاصطناعية ، عدد قليل جدا من الناس يستخدمون مسحوق الخبز للخبز ، لذلك فهي لذيذة ومغذية ومنخفضة السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، إذا قمت بعمل فطائر على الماء باستخدام زوج من البيض ونصف كيلو من الدقيق ولتر من الماء ("ستالين") ، ستحصل على حوالي 30 فطيرة كبيرة ، كل محتوى من السعرات الحرارية حوالي 65 سعرة حرارية.

من أجل خبز الفطائر ، تحتاج ما يكفيمكونات بسيطة ومهارة معينة في التعامل مع مقلاة. من أجل إعدادها ، من الأفضل أن تأخذ هذه القطعة من الأطباق من الحديد الزهر أو الألمنيوم بجدران سميكة. كما يتم تسهيل الحصول على ملعقة جيدة بواسطة اللوالب المقطوعة في قاع المقلاة من الجانب الموجود على النار. من أجل أن لا تلتصق العجينة ، تحتاج إلى غسل المقلاة جيداً وحرقها جيداً قبل الخليج.

بغض النظر عما ستفعله المضيفةالفطائر في الحليب ، على مصل اللبن ، على مرق الخضار والكفير أو الفطائر على الماء ، يجب إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي إلى العجين ، والتي بالإضافة إلى منع حرق.

المكون الرئيسي للاختبار هو الطحين. بالنسبة للفطائر المحشوة ، يجب استخدام دقيق القمح من الدرجة الأولى أو "krupchatka" ، خليط من الحنطة السوداء وطحين القمح أو القمح والذرة (50 × 50). للحصول على أفضل الفطائر في "النمط الشرقي" ، هناك حاجة إلى دقيق الأرز ، ودقيق الشوفان ، دقيق الشوفان مع إضافة ، مرة أخرى ، لكمية صغيرة من دقيق القمح.

إذا كنت بحاجة إلى الفطائر ذات السماكة الكافية ، يمكنك ذلكاستخدام وصفة باستخدام الخميرة. بالنسبة له ، خذ 7 غرامات من الخميرة والملح ، بيضة واحدة ، 20 غراما من السكر ، و 25 غراما من الزبد ، و 550 مل من الحليب ، و 330 غراما من الطحين. يتم إذابة الخميرة في حليب قليل الدسم (100 جرام) وتزيد أعمارهم عن 10 دقائق. في 450 غرام الحليب في الوقت الراهن الملح ، والسكر يذوب ، ويضاف الخميرة هناك. ثم يتم هضم البيض ، ويتم صب الزبدة المذابة في الدقيق. يتم خلط كل شيء عن طريق خفقت أو خلاط إلى حالة من القشدة الحامضة السائلة ووضعها في مكان دافئ لمدة 3-4 ساعات. تُخبز الفطائر في مقلاة ، وتُطحن بطبقة رقيقة من الزيت مع فرشاة سيليكون خاصة أو نصف بطاطس.

الفطائر أرق على الماء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون مهواة ومفيدة إذا كنت تأخذ المياه المعدنية مع الغاز. بالنسبة لهم في نصف لتر من السائل تحتاج إلى حل 2 ملعقة صغيرة. السكر ، رشة ملح ، صب ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ثم قم بقيادة 3 بيضات وكوب من الدقيق (يجب أن تكون الكتلة شبيهة بالكريمة الحامضة السائلة). يتم سكب العجين بعناية في المقلاة ويقلى على كلا الجانبين. كملء لمثل هذه الفطائر ، تقطيع البيض مع الأرز واللحوم. ويمكنك فقط تناولها مع المربى أو المربى.

تحتاج ربات البيوت الاقتصاديات بشكل خاص إلى معرفة كيفية القيام بذلك.الفطائر على الماء دون البيض. بالنسبة لهم ، يسكب 300 غرام من الدقيق والملح والسكر في القدر. هناك كوب من الماء. كل شيء مختلط حتى تختفي الكتل. الصودا عند طرف السكين تطفئ ربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك مع ثلاث ملاعق من الزيت النباتي تضاف إلى العجين. يتم قلي الفطائر من الجانبين إلى اللون البني الفاتح ويتم تقديمها مع أي تعبئة.