في المنطقة التي كان الاتحاد السوفياتي موجودا فيهاالاتحاد ، مولعا جدا من النقانق الطبيب (والآن هي سعيدة لتناول الطعام). لها تقدير وفي دول البلطيق وكازاخستان، والسنوات الفقيرة ما بعد الحرب، وفي السبعينات جيدة. لكن القليل من المستهلكين كانوا يعرفون لماذا تسمى النقانق "الطبيب". الجميع اعتادوا على هذا الاسم من المنتج ، على الرغم من أنه لسبب ما قد أغرقت الأجانب في صدمة. واذا كان "اللغة" أو "الدجاج" النقانق المصنوعة من فضلات الدواجن واللحوم، ويمكن تخمين فقط التي هي جزء من "دكتور" و "الأطفال". تم نسيان معنى هذه الأسماء مع مرور الوقت. ودعونا نتذكر تاريخ نقانق الطبيب. لهذا سيكون علينا العودة في ثلاثينيات القرن الماضي.
غالباً ما كان طبيب القرية يتعامل مع المرضى ،المرض الذي كان متجذرا في سوء التغذية. بعد كل شيء ، أكل الفلاحون اللحوم فقط في أيام العطلات ، وتكوّنت حصصهم اليومية من العصيدة وحساء الملفوف العجاف. لعلاج فقر الدم والأمراض المشابهة ، أمر الطبيب المريض بتناول المزيد من اللحوم الدهنية. ربما هذا هو سر لماذا تسمى نقانق الطبيب "الطبيب"؟ في وصفة المعالج؟ نعم جزئيا. نقانق الطبيب مغذية جدا. وفي الواقع ، اعتقد الأطباء أنه من الجيد تناول الطعام مع الأنيميا أو بعد مجاعة طويلة. ولكن لا يمكن أن يسمى النقانق الطبيب دهني. انها حقا الغذائية. ولم يكن الطبيب الذي جاء بها. تمت الموافقة على تكوين النقانق من قبل مفوضية الصحة الشعبية. لماذا كان بلد السوفييت بحاجة إلى وصفة طبية خاصة؟
الثلاثينات من القرن الماضي ... السياسةتم إلغاؤه. أدى الجمع ، جنبا إلى جنب مع حصاد الفلاحين ، إلى المجاعة. جماهير ضخمة من السكان تفتقر إلى الغذاء. الصوم على المدى الطويل أدى إلى تفشي أمراض مختلفة. في نفس الوقت تقريبا ، زار السياسي أناستاس ميكويان الولايات المتحدة في عام 1919. خلال زيارته ، زار أيضًا شيكاغو ، حيث رأى شخصياً كيف تعمل صناعة اللحوم الأمريكية. بالعودة إلى اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، أسس ميكويان ، بناء على خبرته ، مصنع سجق موسكو الأول. تم تسمية هذا المصنع لاحقاً باسم خالقه. أخصائيو الحميات تم تطوير صناعة اللحوم VNII وقدمت لموافقة مفوضية الشعب للصحة وصفة لمنتج سجق جديد. كان ، كما قيل في الوثائق ، مخصصًا بشكل خاص لـ "معالجة التغذية للمرضى الذين تم تقويض صحتهم بسبب الحرب الأهلية والاستبداد القيصري". ليس من الصعب الآن تخمين لماذا حصلت على نقانق الطبيب هذا الاسم. حتى وفقا للوثائق ، كان دواء وصفه الطبيب.
حول أسباب التجويع الجماعي للسكان ،بالطبع ، ماكر. ولكن تم العثور على الدواء ، واستعادة القوة بسرعة ، مع ذلك. تم التحقق من وصفة طبية طبية لأصغر التفاصيل. لإعداد مائة كجم السجق الدكتوراه، كان من الضروري أن تأخذ 25 كيلوغرام من لحم البقر قلص (اللب من أعلى درجة، مع عدم وجود النسيج الضام)، 70 كلغ من لحم الخنزير (أيضا من الدرجة الأولى الجودة، وانخفاض الدهون، أي الدهون)، واثنين من لترات من حليب البقر كامل وخمسة وسبعين البيض. ولكن من التوابل سمح بإضافة الملح والسكر والقليل من الهيل وجوزة الطيب. لماذا تسمى نقانق الطبيب "الطبيب"؟ نعم ، لأنها كانت توصف قرحة في المعدة ، التهاب القولون وأمراض أخرى من الجهاز الهضمي. هذا المنتج المغذي كان غذاءً حقاً. يمكن أن تدرج بحق في نظام غذائي للأطفال. بالمناسبة، في مصنع موسكو ميكويان، حيث في عام 1936، وينحدر من الناقل أولا العصا "دكتور" اخترعت، وغيرها من الماركات الشعبية على حد سواء النقانق: "الهواة"، "برونزويك"، "شاي".
تمت الموافقة على منتج اللحوم من قبل GOST ،التي تم الالتزام بها بدقة حتى السنة الرابعة والسبعين. لماذا تحتاج إلى تغيير الوصفة خلال "الازدهار العام"؟ عندما انتقل البلد من بناء مستقبل مشرق إلى مرحلة الاشتراكية المتقدمة ، أصبح من الواضح فجأة أن عدد الماشية لم يكن كبيرا كما هو مرغوب فيه. بالإضافة إلى ذلك ، بدأت الخنازير لإطعام النفايات من صناعة الصيد ، مما تسبب في لحوم الحيوانات للحصول على رائحة كريهة. بالفعل GOST 1974 يسمح باستخدام النشا والدقيق في إعداد النقانق الطبيب. لكن هذا لم يكن سوى بداية لسقوط معيار الجودة العالية. سمح GOST 23670-79 بدلا من البيض لاستخدام mélange ، والحليب المجفف وجلود الخنزير. قريبا ، ذهب معززات النكهة ، نيتريت الصوديوم ومضادات الأكسدة في هذه العملية. تم لف الرغيف في السيلوفان. هذا هو السبب في أن الذواقة بدأت تسأل في الحيرة: "ولماذا تسمى نقانق الطبيب نقانق الطبيب؟"
في بداية ألفي ظهر هناك عدد لا يحصىعدد الشركات التي تستغل شعبية العلامة التجارية. طبخوا النقانق الخاصة بهم بحيث لا يمكن أن يطلق عليه منتج غذائي. يسمح معيار الحالة الحالي (2011) باستخدام الدقيق والنشا ونترات الصوديوم في تحضير المنتج وبدائل الجفاف بدلاً من البيض الطبيعي والحليب. ولكن هناك الشركات المصنعة التي تقدم المنتج TU. هذا الاختصار يعني "الشروط الفنية". ليس لديهم علاقة مع GOST ويتم تطويرها من قبل المؤسسة نفسها. ومن غير المعروف حتى الآن لماذا يتم استدعاء النقانق الطبيب - لأنه يحتوي على نكهة الدخان ، ومضادات الأكسدة E 300-306 ، غلوتامات الصوديوم الإدمان ، ومثبتات الحموضة. من غير المحتمل أن هذا المزيج المشكوك فيه من جميع المكملات الغذائية الإلكترونية يمكن اعتباره منتجًا غذائيًا.
لقد أخبرنا بالفعل أصل اسم هذاالمنتجات. يجب طرح السؤال بشكل مختلف: هل يحق له الاستمرار في اعتبار الطعام "شافي"؟ على الجودة المشكوك فيها ، بدأ الفن الشعبي بالفعل في تكوين الحكايات. على سبيل المثال ، في أحدها ، وكاشفة للغاية ، عندما سئل لماذا يتم استدعاء النقانق الطبيب "الطبيب" ، يتم إعطاء الجواب: لأنه بعد تناول الطعام ، تحتاج إلى الاتصال على وجه السرعة الطبيب.
</ p>
