الفطر هي الأطعمة المفيدة التي لافقط في شكل جديد، ولكن أيضا في المجففة. في الحالة الثانية، يتم استخدام عدة أنواع من العلاجات لإنتاج الفواكه الجاهزة. بعد ذلك، من المهم مراقبة قواعد التخزين لضمان أن المنتج يبقى الجودة. حول أي نوع من الفطر يمكنك تجفيف، وصفها في هذه المادة.
التجفيف هو خيار لإعداد المنتج للاستخدام في المستقبل. ولكن بالمقارنة مع التمليح أو التخليل، لا تزال خصائص قيمة معها. ليس كل الفواكه يمكن أن تجفف، بعض يكون لها طعم مرير، حتى يتمكنوا من طهي فقط العذبة أو المالحة. ولذلك فمن المهم أن تعرف ما هي الفطر يمكن أن تجفف لإعداد المنتجات عالية الجودة. هناك العديد من خيارات المعالجة.
وينقسم الفطر إلى رقائقي، الجرابية وأنبوبي. أيضا هناك السلاحف، تشانتيريلز. ما الفطر يمكن تجفيفها في المنزل؟ ويمكن استخدام هذا العلاج للفاكهة التالية:
هذا هو الجواب على السؤال الذي يمكن أن يكون الفطرلتجف. إذا تم اختيار درجة مناسبة، يجب اتباع الإجراء بشكل صحيح من أجل الحصول على جودة المنتج. وفي الوقت نفسه، يمكن أن تكون مستعدة تماما أو في قطع.
على ضرورة غسل الفواكه هناك مختلفةالآراء. ولكن من يختارون الفطر من ذوي الخبرة يغسلون فقط تلك الفطر التي تستخدم للطبخ، التخليل، التنقيب. يكفي إزالة الرمل والأرض والطحلب والأوراق والإبر منها، ثم معالجتها بقطعة قماش رطبة. وسوف تتطلب مرونة، فاكهة قوية دون ضرر. الزيوت، تشانتيريلز، اللحم يجب قطع الساقين.
تجفيف الفواكه كلها وشرائح. في الحالة الأولى، يجب أن يتم فرزها، مع الأخذ بعين الاعتبار الأبعاد. ثم سيكون هناك تجفيف موحدة. في شكل قطع، يجب قطع الفطر إلى لوحات سميكة أو أرباع. الساقين في بودبريزوفيكوف، بوليتوس والفطر الأبيض يجب أن تقتطع المشاركات 3-4 سم واسعة و 2 سم سميكة. إذا اخترت تشانتيريلز، ماسلاتس، عجاري العسل، الطحالب، فمن الأفضل لتجفيف القبعات. تحتاج إلى شراء المغرب.
سوف الفواكه تكون جافة إذا كان خفيفا، قليلاثني وكسر مع القليل من الجهد. الطعم ورائحة تشبه المنتجات الطازجة. من 10 كجم من الفاكهة، ويتم الحصول على 1-1.5 كجم من الفطر الجاف. المنتج الناتج يمكن استخدامها لإعداد أطباق مختلفة.
ما هي الفطر المجففة لفصل الشتاء بطريقة طبيعية؟ للقيام بذلك، تناسب جميع الفواكه المذكورة أعلاه. يتم تنفيذ هذا الإجراء في الفترة الشمسية، فمن المستحسن أن تختار مكان تطهير، محمية من الغبار والمطر. على الفطر الشارع يمكن أن تجفف تماما أو بودفيت قليلا، ومن ثم معالجتها في الفرن، موقد.
عندما غنائم الطقس، ينبغي أن العمليةتعليق لأن المنتج سوف الرطوبة. يجب أن تكون الفواكه مثقبة على خط الصيد، خيوط أو موضوع قوي بحيث لا تلمس بعضها البعض. يجب أن تكون مغطاة بشاش. وتستخدم هذه الخرز المدرجات. التجفيف الطبيعي يستمر 5-7 أيام. وستكون السجلات كافية لمدة 2 أيام.
أي الفطر يمكن تجفيف لفصل الشتاء، وذلك باستخدامالفرن؟ للقيام بذلك، تناسب الفطر، بوليتوس، البتولا وغيرها المذكورة أعلاه. في هذه الحالة، سيتم استبدال المقلاة بصر خاص. يجب وضع الفواكه ويمكنك البدء في التجفيف عند 45 درجة. ثم المنتج سوف لا تغمق.
عندما ينفخ الفطر، وينبغي أن تكون درجة الحرارةزيادة إلى 60-70٪، يجب أن تبقى الباب ججار. إذا تم استخدام العديد من الشبكات، يجب أن يتم تبديلها بانتظام لضمان التجفيف الموحد.
ولكن يمكنك إجراء تجفيف مع علبة، فقط لهيجب أن تكون مغطاة ورقة الخبز. يجب اختيار الفواكه وفقا للأبعاد وترتيب بحيث لا يكون هناك اتصال. في بقية التجفيف مشابه للطريقة السابقة. يجب إزالة الفواكه الجاهزة، ويجب إحضار الباقي إلى الحالة الضرورية، وتحويلها بشكل دوري.
ما الفطر يمكن تجفيفه باستخدام مجفف؟ يمكن جعل هذا الجهاز بشكل مستقل، وذلك باستخدام صناديق عصامي. وهذا يتطلب الخشب الرقائقي ولوحات مع عرض 50 ملم، والجزء السفلي يكون شبكة مع خلية لا يزيد عن 15 ملم.
يجب وضع التصميم في مسودة. فإن كمية الهواء يساعد على تسريع الإجراء. يجب فرز الفطر حسب الحجم. ويتم التجفيف من خلال دوران الهواء.
ما الفطر الذي يمكن تجفيفه في مجفف كهربائي؟ تصميم مناسب للجهاز يسمح لتوفير الوقت أثناء تجفيف الفطر. وبالإضافة إلى ذلك، يتم إجراء التجفيف دون السيطرة البشرية المستمرة. يحتوي الجهاز على عدة طبقات، مليئة شرائح الفاكهة.
يجب وضع قطعة مسطحة. تحتاج إلى تعيين درجة الحرارة 55 درجة والوقت 2-6 ساعات، وبعد ذلك يمكنك التعامل مع شؤونهم الخاصة. يتم تحديد طول الإجراء بواسطة هذه الطريقة من خلال سمك القطع، لذلك فمن المهم للتحقق من النتائج. إذا كانت لوحات الفاكهة قليلا الربيع وتبدو جافة، يجب إيقاف تشغيل الجهاز.
ما الفطر يمكن أن تجفف في المنزل،إذا كان هناك فرن الميكروويف؟ لهذا الغرض، أنبوبي، رقائقي، الجرابية، وغيرها من الأنواع المدرجة. للتجفيف بهذه الطريقة، فمن الضروري لتنظيف وقطع الفاكهة مع لوحات 5 مم، ثم انتشرت على لوحة. يجب أن تكون الطاقة 100-1800 واط. يتم الإجراء لمدة 20 دقيقة.
يجب فتح الباب لمدة 5-10 دقائق لتهوية الميكروويف. خلال هذا الوقت هناك تبخر قوي من الرطوبة الزائدة التي شكلتها الفطريات. كرر الإجراء 3-4 مرات. ونتيجة لذلك، يتم الحصول على الفطر الجاف، والتي لا يزال يمكن تجفيفها.
للحصول على المنتج، فإنها تتطلب جفافاالفطر. انهم بحاجة الى اقتحام قطع وطحن في طاحونة القهوة. خلال سحق الفيلم، يتم تدمير الألياف، وبالتالي فإن المنتج له خصائص أخرى: فمن الأفضل استيعابها ولها نكهة مختلفة والذوق.
للحفاظ على المنتج، يتم إضافة مسحوق(5-10٪ من الوزن الكلي). للنكهة، فمن الممكن لإضافة التوابل البرية: كراويا، الفلفل الحلو، أوراق البقدونس الجاف، الكرفس. في الأطباق الساخنة، يضاف المسحوق في نهاية الطهي، قبل دقيقة واحدة من قطع اللوحة. كما يتم استخدام المنتج كما التوابل. تخزين مسحوق في وعاء زجاجي، والتي يجب أن تكون مغلقة بإحكام. انها وضعت في مكان مظلم. في هذه الحالة، وسوف تقف لمدة 1 سنة.
احتفظ بالفطر الجاف الذي تحتاجه بعنايةغرفة التهوية. يمكن أن تاري بمثابة أكياس للماء و الجرار المعدنية أو الزجاج مع الأغطية. إذا كانت الفواكه المجففة قد امتصت الرطوبة، يجب إعادة تلوينها وتجفيفها مرة أخرى.
للحفاظ على المدى الطويل للمنتج فمن الضروريمكان في الجرار مختومة من الزجاج. يجب تعقيمها. قبل إعداد الأطباق، يجب غسل الفطر، وترك في الماء لتضخم. طهيها في نفس صبغة.
وهكذا، يمكن تجفيف أنواع كثيرة من الفطر. فمن الضروري فقط لاختيار الأسلوب الأنسب، ومن ثم تنفيذ الإجراء بشكل صحيح. وهناك منتج جودة تسمح لك للحصول على أطباق لذيذة وعطرة.
</ p>
