كيف لطهي كعكة المرينغ في المنزل ، أو نصيحة من ربات البيوت من ذوي الخبرة

Beze هو نوع من الحلويات ،أعد من السكر وبياض البيض. يجادل الناس على دراية بأن أول ذكر له ظهر في القرن السابع عشر. في اللغة الألمانية ، يبدو اسم هذا لذيذ مثل "baiser" ، والذي يعني في الترجمة "قبلة". في اللغة الفرنسية ، يتم نطق "meringue" "meringue" أو "meringue" وتعني نفس الشيء. في الواقع ، هذه الكعكة هي هشة جدا لللمس والعطاء إلى الذوق الذي يبرر اسمها. في صناعة هذا الخليط ، قم بإعداد أطباق لذيذة وجيدة التهوية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام خليط الحلو من البروتين والسكر كجزء لا يتجزأ لإنشاء حلويات أخرى أكثر تعقيدا.

في كتب الطبخ هناك العديد من الوصفاتنتحدث عن كيفية صنع كعكة المرينغ في المنزل. من حيث المبدأ ، لا يوجد شيء معقد. من الضروري فقط مراقبة نسبة المنتجات الأولية والالتزام الصارم بالصياغة. في الطبخ ، تُعرف أنواع عديدة من هذه الأطعمة الشهية: السويسرية والإيطالية والفرنسية. مجموعة المكونات هي نفسها بالنسبة لهم. الفرق هو فقط في تكنولوجيا التصنيع. يستخدم الفرنسيون الجلد المعتاد للمكونات ثم الخبز في الفرن. يفضل السويسريون حمام مائي. ويستخدم الإيطاليون شراب السكر المغلي كأساس. لفهم كيفية إعداد كعكة المرينغ في المنزل ، يجب عليك أولاً تحديد الطريقة التي ستتصرف بها.

أبسط نسخة هي كعكة المرينغ باللغة الفرنسية. سوف تحتاج إلى 3 بيضات وزجاجة طبيعية من السكر. يتم إعداد الحلوى على النحو التالي:

1. خذ البيض وفصل صفار البيض بعناية من البروتينات.
2. السكر طحن على طاحونة القهوة في مسحوق. يمكن شراء هذا الأخير على الفور في المتجر ، حتى لا تضيع وقتا إضافيا.
3. تصب البروتينات في وعاء جاف نظيف ، ثم يُخفق بمزيج (أو يخفق) في رغوة ثابتة. كثافة الجلد لزيادة تدريجيا.
4. ثم ، دون إيقاف هذه العملية ، هزيلة رقيقةأدخل المسحوق. للنكهة ، يمكنك إضافة لمسة من الفانيلين. مدة الجلد حوالي 15 دقيقة. يجب أن تكون الكتلة النهائية ضيقة ولا تتدفق عند تدوير الأطباق.
5. أخرج المقلاة من الفرن. وضع بعناية مع ورقة الرق.
6. باستخدام حقنة المعجنات ، اضغط على كتلة البيض على الورق وإرسالها إلى الفرن للخبز. إذا لم يكن هناك شيء ، يمكن وضع المزيج بملعقة طاولة عادية.
7. تجري عملية الخبز في درجة حرارة لا تزيد عن100 درجة حوالي ساعة ونصف. في النهاية ، يمكن فتح باب الفرن قليلاً ، ويترك الكعك هناك حتى يبرد تمامًا. عمليا ، لا يتم خبز المنتجات ، ولكن تجفف في درجة حرارة منخفضة نسبيا. هذا هو السر الكامل لكيفية صنع كعكة المرينغ في المنزل.

انها بسيطة. الشيء الرئيسي هو سوط الكتلة بشكل جيد ، بحيث لا ينتشر الكعكة على صينية الخبز. ثم لن تحصل على حلوى أنيقة ، ولكن الهريس مقدد بلا شكل. بشكل عام ، لا يوجد شيء صعب في كيفية طهي الكعكة في المنزل. يستغرق سوى الوقت والصبر.

يمكن طهي هذه الكعك مع عبقحشوات مختلفة. كما استخدم في معظم الأحيان الحشو الزبيب أو المكسرات. ولكن يمكنك أيضًا الحلم بالحشو. يبدأ تحضير المرينغ مع المكسرات كما يلي.

لتسهيل عملية الجلد ، فمن الممكنإضافة حمض الستريك إلى طرف السكين أو 2-3 ملليلتر من عصير الليمون. في النهاية ، عندما يمتلك الخليط بالفعل اتساقًا كثيفًا ودرجات لونية ، يتم إضافة المكسرات إليه. يجب أن يتم سحقهم أولاً بسكين أو سحقهم في هاون. يتم حفر الكتل والخبز بالطريقة المعتادة. طعم هذه الحلوى هو أكثر ليونة وأكثر متعة. لكن المكسرات تزيد من السعرات الحرارية للمنتج النهائي ، لذلك لا ينصح بتناول مثل هذه الكعك ، خاصة لأولئك الذين يشاهدون وزنهم.

يمكن أن تكون البيضة ليست مجرد كعكة عادية. في الطبخ ، يستخدم هذا المزيج في بعض الأحيان في التصنيع ، على سبيل المثال ، من الكعك. هنا ، يمكن أن يكون منتج الهواء بمثابة زخرفة أو قطع فردية أو كعكة كاملة. إن طريقة صنع كعكة المرينغ تشبه إلى حد كبير الخيار المعياري المعتاد. يتم ضرب المكونات الأصلية معًا حتى يتم تشكيل كتلة مستقرة كثيفة ، ثم يتم تجفيفها على صينية خبز في فرن بدرجة حرارة لا تزيد عن 100 درجة. يمكن أن يستغرق ذلك من ساعة إلى ساعتين. من الضروري مراقبة العملية باستمرار والتحقق من الكعكة إلى اللمس من أجل الحزم. يجب أولاً تبريد المخزون المجفف. فقط بعد ذلك يمكنك المتابعة لتشكيل المنتج النهائي. عادة ، يتم استخدام المرينغ في تركيبة مع كعك البسكويت. هم لطخت بالزيت أو الكسترد ، ومن ثم تزيين حسب تقديرهم الخاص. أبدا استخدام الطبقات البينية السائل! في هذه الحالة ، سوف تذوب كعكة المرينغ ، وسوف يفقد المنتج مظهره.

يتم ضمان النجاح فقط إذا كنت تأخذ في الاعتبار جميع النصائح الجيدة والالتزام الصارم بالشروط المحددة في الوصفة.

</ p>