التمليح هو الأكثر فعاليةطريقة الحفاظ على هذا المنتج. أسهل طريقة لإعداد الدهون الحيوانية هو لفرك مع الملح المشترك وتخزينه في حاوية مغلقة. مع هذا الأسلوب من التحضير، ويمكن تخزينها لفترة طويلة حتى من دون ثلاجة، ولكن ببساطة في مكان مظلم وبارد.
سلطة التمليح في المنزل - بسيطةالعملية. بالنسبة له فمن الضروري، أولا وقبل كل شيء، لشراء الدهون (فمن الممكن ومع طبقة اللحوم) الدهون. يمكن أن تكون مملحة وقطع كبيرة، ولكن من الأفضل أن تقطع إلى قطع صغيرة. يجب أن تكون كبيرة بحيث يمكن وضعها بسهولة في جرة القياسية ثلاثة لتر وإزالتها من هناك. لا تنطوي عملية التمليح على غسل مسبق بالماء الفاتر. يتم تفكيك جميع القطع بعناية مع الملح ومعبأة كثيفة في جرة، في حين أنها تخلل بالملح. بعد بضعة أيام، يبدأ شحم الخنزير "عصير"، وبعد 7 أيام أنها مستعدة للاستهلاك. يتم طي العلبة مع غطاء، ومن ثم يمكن تخزين الدهون جاهزة في ذلك لأكثر من عام. تحت غطاء كابريك يتم تخزين هذا المنتج لفترة طويلة جدا في الثلاجة. يمكن أن يتم التسليح مع الثوم. في هذه الحالة، يتم فرك قطعة من المنتجات المعدة مع الملح، ويخلط مع الثوم المسحوق. بعض الناس إضافة أجزاء من أوراق الخليج إلى الدهون لتحسين رائحة.
بعض الناس مثل الآيس كريم. لإعداد مثل هذا المنتج تحتاج الدهون، الشبت البذور والثوم والملح. يتم قطع قطعة من الدهون مع طبقة اللحوم إلى شرائح طولية 5 سم واسعة.طول وطول الشرائط تعتمد على حجم شحم الخنزير. ثم القيام شقوق مستعرضة في مثل هذه الطريقة لإنتاج ما يقرب من نفس القطع. في هذه الحالة، جلود الدهون لا قطع. فمن الضروري لفرك قطعة من الملح بدقة من جميع الجوانب وفي الشقوق. يتم توزيع بذور الثوم و الشبت المسحوق بالتساوي على جميع قطع الدهون. يتم تغليف المنتج المعد في ورق الطعام ووضعه في وعاء مناسب، والذي يترك في مكان بارد ليوم واحد. يتم وضع الدهون المعدة في الفريزر وبعد استخدامه المجمدة للأغذية. وينبغي أن نتذكر أن شحم الخنزير المطبوخ مع الثوم لا يمكن تخزينها لفترة طويلة.
والطريقة الأخرى تحظى بشعبية كبيرة مع ربات البيوتالطبخ هذا المنتج لذيذ. بهذه الطريقة يتم تمليح الماء المالح في محلول ملحي. للتحضير من الضروري جعل محلول ملحي من 250 غرام من الملح و 1300 مل من مياه الشرب. مقطعة إلى قطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد وضعت في جرة ثلاثة لتر وتصب في محلول ملحي استعداد. يجب أن يغطي جميع القطع تماما. غطاء جرة مع كابرون كاب وتركه في باردة ومظلمة لمدة 3 أيام. بعد هذا الوقت، يتم استنزاف المحلول الملحي السابق وسكب واحد جديد. بعد 3 أيام أخرى، يتم تكرار الإجراء. في نهاية التمليح الدهون عملية إزالة من محلول ملحي، والسماح لها استنزاف ووضع في الثلاجة لمدة subfreezing. بعد التجميد، انها جاهزة للاستخدام.
التخليل شحم الخنزير مع التوابل هو وسيلة رائعةوالحصول على وجبة خفيفة باردة لذيذة. لجعله، سوف تحتاج إلى: الملح، المارجورام، ورقة الخليج، الهيل والكمون والفلفل الأحمر والأسود والفلفل الحلو والثوم. ل كيلوغرام واحد من المنتج تحتاج إلى اتخاذ 0.5 ست. ملاعق من أحمر أو 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من الفلفل الأسود، 5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خليط من الأعشاب والتوابل العطرة. في الأطباق المعدة صب جزء صغير من الخليط أعدت، الفلفل البازلاء المعطرة وقطع من أوراق الغار. ضع طبقة واحدة من الدهون، رشها جيدا مع خليط مالح مع ورقة الخليج والفلفل العطرة، ومن ثم وضع ما يلي. ويترك المنتج استعداد ليوم واحد في الداخل، وال 5 أيام القادمة - في مكان بارد. تخزين مثل هذا المنتج في الثلاجة، ملفوفة في ورقة الغذاء.
</ p>
