الفيتامينات، إلى داخل، الطعام

صحي هو الغذاء الذي يتم تخزين جميع العناصر الغذائية والفيتامينات. ولذلك فمن المهم للحفاظ على الفيتامينات في الغذاء أثناء الطهي.

دور الفيتامينات في التغذية البشرية كبيرة. وهي مركبات ذات طبيعة عضوية، وهي جزء من الإنزيمات ولها دور حفاز، وهذا هو، في الواقع، في وجودها، واستيعاب البروتينات والدهون والكربوهيدرات من قبل الجسم يأخذ مكان. حتى الآن، حوالي 20 الفيتامينات معروفة، وكلها ضرورية، ولكل منها وظيفة محددة. دعونا نعتبر أهمها:

• فيتامين A (وإلا فإنه يسمى أيضا الريتينول) -فمن الضروري للرؤية العادية والعمل الكامل للجلد. وبالإضافة إلى ذلك، من دون الريتينول، من الطبيعي أن يعمل الجهاز المناعي. محتوى الفيتامينات في الأطعمة يمكن أن تكون مختلفة، والأهم من ذلك كله الريتينول في الأطعمة مثل كبد السمك وبيض الدجاج والزبدة والمشمش والجزر. وتجدر الإشارة إلى أن فيتامين (أ) يشير إلى مجموعة من الفيتامينات التي تذوب في الدهون، لذلك يجب أن تؤكل المنتجات المذكورة أعلاه في وجود الدهون، مثل الجزر ملء كريم، مضيفا كريم لالمشمش وهلم جرا.

• فيتامينات المجموعة ب.

B1 (أو الثيامين) - يعزز التحول من الغذاء إلى طاقة، وذلك أمر ضروري لذاكرة جيدة واهتمام شديد. لها الكثير في الحبوب ومنتجات الألبان واللحوم الطازجة.

B2 (أو الريبوفلافين) - كما يتحول الطعام إلى طاقة، ويغذي الدماغ. الجسم يتلقى ذلك جنبا إلى جنب مع الحليب واللحوم.

B3 (أو النياسين) - يحمل نفس وظائف B2. فإنه يدخل الجسم جنبا إلى جنب مع اللحوم والأسماك، فمن الكثير في الفاصوليا والبازلاء والفاصوليا وفول الصويا.

B6 (البيريدوكسين) - يحمل نفس الوظائف، بالإضافة إلى كل ما ينطوي عليه تركيب الدم. لها الكثير في الأسماك واللحوم والخضروات والنخالة.

B9 (المعروف باسم حمض الفوليك) - تشارك فيوتوليف الخلايا والأنسجة، وهذا هو السبب يوصف حمض الفوليك عادة في بداية الحمل، عندما زرع جميع الأجهزة. لها الكثير في الخبز الحبوب، والحبوب المختلفة والحليب والخضار والفواكه.

B12 (سيانوكوبالامين) - يحول الطعام إلى طاقة،هو ضروري لأداء العادي للحصانة والدماغ. الجسم يأتي مع الحليب واللحوم. ومما لا شك فيه أن الفيتامينات في غذاء المجموعة باء ذات أهمية كبيرة، فإن دور هذه المركبات العضوية المدهشة يمكن أن يتكلم بلا نهاية.

• فيتامين C (المعروف باسم حمض الاسكوربيك) - غير المطلوبة للمناعة، ويحمي خلايا ضرر الجذور الحرة والأنسجة. عدم وجود حمض الاسكوربيك يؤدي إلى فقدان مرونة الجلد والأنسجة. في أي الفواكه الحمضية تحتوي على هذه الفيتامينات في الغذاء يمكن العثور عليها في الفئات التالية: الكثير في الليمون، الكشمش الأسود، التوت البري، التوت، الوركين، الفراولة، الفراولة والثوم والتفاح الحامض والحلو والمر، والحمضيات الأخرى، والطماطم وغيرها من المنتجات.

• فيتامين D - مساعد لا غنى عنه لالاستيعاب الكامل للكالسيوم. الناس الذين يحصلون على المبلغ اللازم من هذا الفيتامين والأسنان والعظام صحية، هم أقل عرضة للكسور. وبالإضافة إلى ذلك، فيتامين D هو أيضا ضروري للجهاز المناعي. يمكنك الحصول عليه عن طريق يجري في الشمس، وبين المنتجات الغذائية هذا الفيتامين غنية في الأسماك البحرية.

• فيتامين E (أو توكوفيرول) - يحمي الخلاياالأنسجة من آثار الجذور الأكسجين الحرة. في الحي دينا انها تأتي من الزيوت النباتية (زيت الزيتون، عباد الشمس، بذر الكتان)، مع الحبوب (القمح والشوفان والدخن، الحنطة السوداء)، وكذلك على الكثير من فيتامين E في صفار البيض والمكسرات.

وبدون الفيتامينات، يفقد الطعام كل شيء مفيدخصائص، وهذا هو السبب في فيتامينيزاتيون من الغذاء هو المهم. تأكد من أن الخضار والفواكه الطازجة على الطاولة كل يوم. ولكن نضع في اعتبارنا أن الفيتامينات في الغذاء لا تستمر طويلا، لذلك فإنها تحتاج إلى أن تكون طازجة.