القشدة الحامضة هي أساس رائع للكثيرينروائع الطهي. انها نشطة بشكل خاص في صناعة الحلويات. كريم شعبية جدا على أساس القشدة الحامضة ، والتي تلقت الاسم المناسب - "القشدة الحامضة". وهو يعتبر كلاسيكي حقيقي للخبز المنزلي. في صناعة الحلويات يستخدم هذا التشريب على نطاق واسع. الطهاة المحترفين يحصلون على كريم كريم سميك ، وربات البيوت - أكثر سيولة. وتستخدم مكونات مماثلة ذات نوعية جيدة ونضارة الأولى. ينشأ سؤال منطقي: كيفية جعل كريم قشدة حامضة السائلة سميكة؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى النظر في العديد من الفروق الطهوية التي من شأنها أن تساعد في تكثيف التعبئة إلى المدى المطلوب.
هذا الحشو قد اكتسب شعبيته بفضلبساطة الطبخ وتوافر المكونات. تشتهر بشكل خاص بكعكات البسكويت ، إكليروس ، ميد والقشدة الحامضة. يمكن مزج الكريمة الحامضة مع الكاكاو أو أي شراب. وينبغي أن يوضع في الاعتبار أنه من السائل تماما كتلة الحلويات، وهذا هو، مادة السوائل هي مناسبة تماما لجعل العجين الجاف نوعا ما هو أخف وأكثر عطاء.
يتم إعداد القشدة الحامضة القياسية من 3 منتجات إلزامية:
كيفية جعل كريم أكثر كثافة للكريم؟ أولا ، تحتاج إلى استخدام القشدة الحامضةالحد الأقصى من محتوى الدهون ، وينبغي أن يبرد تماما كريم الانتهاء في مكان بارد. هذه الحيل ستجعل الكتلة أكثر لزوجة ، لكنها ليست سميكة بما فيه الكفاية. لسمك كبير من القشدة الحامضة هو استخدام العديد من التقنيات والمواد المضافة.
كيفية جعل القشدة الحامضة لكعكة سميكة؟ يستخدم صانعو الحلويات عدة خيارات فعالة إلى حد ما. الوسائل المحتملة:
هذه الحيل البسيطة تساهم في تكثيف القشدة الحامضة أثناء الطهي. لا يمكن هضم كثافة الكريمات النهائية إلا بإضافة أي مادة مضافة مناسبة.
لصنع كعكة متوسطة الحجموسوف يستغرق حوالي 500 غرام من القشدة الحامضة ، و 100 غرام من السكر البودرة ، وقليل من الفانيلين. تؤخذ مكونات إضافية وفقا للوصفات المذكورة أدناه.
كيفية جعل كريم قشدة الحامض سمكا؟ يمكنك استخدام الجيلاتين. يتطلب 15 غم و 100 مل من الماء. بالنسبة للورم ، يتساوى الجيلاتين في الماء البارد لمدة 20-30 دقيقة ، ثم يذوب في حمام مائي ، ويتجنب الغليان. بينما يبرد الكتلة الجيلاتينية ، فإن كريم الأساس يتم ضربه بالكريم الحامض مع السكر. بعد 10 دقائق من الجلد الشديد ، يضاف الفانيلين والجيلاتين البارد. بعد ذلك يجلد الكريم لبضع دقائق. يجب وضع الكتلة الجاهزة في مكان بارد لمدة 5-6 ساعات. خلال هذه الفترة ، سوف تضبط الجيلاتين والحصول على كريم سميكة ودقيقة حقا.
كيفية جعل القشدة الحامضة سميكة مع النشا؟ سوف يتطلب المبلغ المذكور أعلاه من المكوناتفقط ملعقتان صغيرتان من المسحوق والحامض خلاط المبرد تبريد للجلد لمدة 10 دقائق، ثم يضاف السكر وخلاصة الفانيلا. بعد 5 دقائق أخرى من الجلد ، يضاف النشا ويجلد مرة أخرى. لكي يستوعب الكريم ويكثف ، يؤخذ إلى مكان بارد لمدة نصف ساعة.
أكثر كيفية جعل قشدة حامضة سميكة؟ في 500 غرام. تؤخذ كريم الحامض حوالي 70 غرام من الزبدة. ينبغي أن يكون استعدت قليلا. يجب طحن 50 جم من مسحوق السكر بالزيت في وعاء كبير. عندما تكون الكتلة بيضاء ، فإنها تضيف الكريمة الحامضة والمسحوق المتبقي والفانيلين. يجب أن يتم ضرب هذا الخليط مع خلاط تبريد لمدة 10 دقائق. والنتيجة هي كتلة حلويات ناعمة وكثيفة ذات اتساق موحد. استخدامه أفضل مبردة.
كيف تجعل القشدة الحامضة سميكة؟ يمكنك استخدام الحليب المكثف. في هذه الوصفة ، يمكنك القضاء تماما على استخدام السكر. الحليب المكثف يؤثر على الحجم ، بسببه ، يخرج التشريب أكثر. يضاف إلى المكونات القياسية علبة عادية من الحليب المكثف و 50 غراما من الزبدة. يجب أن يكون الزيت في درجة حرارة الغرفة. يتم ضرب الكريما الحامضة المبردة لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يضاف إليها خليط من الحليب المكثف والزبدة. يجب ضرب هذه الكتلة لمدة 10-15 دقيقة قبل تشكيل كتلة خصبة ومتجانسة. يمكن تقديم هذا الكريم كحلوى منفصلة ، مزينة بالفواكه المجففة أو المكسرات.
كيف تجعل القشدة الحامضة سميكة؟ مكثف جاف مركّز للكريممناسب تمامًا لهذا الغرض. عادة ما تحدد التعليمات النسب الدقيقة (تختلف من مصنعين مختلفين). في معظم الأحيان ، لمدة 500 غرام. القشدة الحامضة يتطلب حزمة واحدة من مثخن. في غضون 10 دقائق ، يتم ضرب الكريما الحامضة الباردة بالسكر ، ثم يضاف الفانيلين والمكثف. يجب نقل الكتلة الناتجة بشكل مكثف لمدة 5 دقائق أخرى. بعد وضع الكريم في مكان بارد لمدة نصف ساعة. إذا كان التناسق الناتج رقيقًا ، فسيتم إضافة مادة مكثفة ويتم جلد الكتلة الحلوة مرة أخرى.
كما يتبين من هذه الوصفات ، عند الطهيكريم القشدة الحامضة يستخدم مجموعة متنوعة من المكملات الغذائية. في أي حال ، من المهم استخدام منتجات جديدة عالية الجودة. ينبغي أن يكون القشدة الحامضة عالية في محتوى الدهون. والقشدة الحامضة ، ويجب أولاً تبريد المخزون.
</ p>
